Start · Was ich mache
Beide zusammen oder eine davon — Sie entscheiden. Und Sie hören von mir auch, was ich nicht mache: die Buchhaltung. Die gehört zu Ihrem Treuhänder, und dabei bleibt es.
Wareneinsatz, Kalkulation, Karte, Dienstplan, Abläufe, Einkauf. Ich komme in den Betrieb — nicht ins Büro —, rechne mit, koche mit und lege offen, wo täglich Geld liegen bleibt. Danach setze ich es mit Ihrem Team um und schule es dabei ein, damit es bleibt.
Rezepturen und Portionen durchgerechnet, Einkauf gebündelt, Lieferantenkonditionen verhandelt, Schwund sichtbar gemacht.
Jedes Gericht auf Deckungsbeitrag und Verkaufshäufigkeit geprüft. Was weder schmeckt noch trägt, fliegt. Was trägt, kommt nach vorn.
Dienstplan gegen Frequenz, Stationen neu geschnitten, SOPs, die tatsächlich gelesen werden, weil sie von jemandem stammen, der am Pass stand.
Bewertungen, Reservationen, Wiederkehr, Reports: Vieles davon erledigt sich selbst, wenn es einmal richtig eingerichtet ist. Eingerichtet von jemandem, der weiss, wie ein Service läuft — nicht von einer Agentur, die Ihren Betrieb nur aus dem Datenblatt kennt.
Gäste werden nach dem Besuch automatisch um eine Bewertung gebeten; Kritik landet zuerst bei Ihnen, nicht öffentlich.
Bestätigung, Erinnerung, Absage-Handling und No-Show-Quote — ohne dass jemand am Telefon steht.
Ihre drei Führungszahlen kommen jeden Montag automatisch aufs Handy. Kein Login, keine Ausrede.
Ich führe keine Buchhaltung und rechne keine Abschlüsse. Nicht, weil ich die Zahlen nicht lesen könnte — sondern weil ein Berater, der gleichzeitig die Bücher führt, sich selbst kontrolliert. Was ich stattdessen tue: Ich liefere Ihrem Treuhänder saubere Grundlagen und übersetze Ihnen, was in seinen Zahlen steht.
Wareneinsatz-, Personal- und Raumkostenquote je Monat — die drei Zahlen, an denen ein Betrieb kippt oder trägt. Verständlich erklärt, nicht als Kontoauszug.
Saubere Kalkulationen, nachvollziehbare Inventuren, klare Kostenstellen. Er arbeitet schneller — und rechnet Ihnen weniger Stunden.
Kostenlos, unverbindlich, diskret. Kein Verkaufsdruck — eine ehrliche Einschätzung, ob und wo ich etwas bewegen kann. Ich führe höchstens drei Mandate gleichzeitig; wer früh fragt, hat den Platz.
Lieber direkt: E-Mail schreiben · +41 76 520 67 52 — Sie erreichen mich, nicht ein Sekretariat.