Start · Ihre Lage
Der Weg in einen Betrieb hängt weniger davon ab, was er kocht, als davon, wo er gerade steht. Suchen Sie sich die Lage, die Ihrer am nächsten kommt — zu jeder gehört ein Haus, in dem ich gestanden bin.
Verliert ein Betrieb still Marge, sehen Sie es in der Gruppenzahl erst ein Quartal später. Ich lege für alle Häuser dasselbe Kennzahlenraster an — und setze dort um, wo es klemmt, statt überall gleichzeitig.
Das Haus ist voll, das Restaurant zahlt drauf. Ich rechne Restaurant, Bar, Bankett und Frühstück einzeln durch — und sage Ihnen, welcher Outlet das Haus trägt und welcher es frisst.
Gleiche Vorgabe, zehn verschiedene Wirklichkeiten. Ich mache sichtbar, was eine Portion je Standort wirklich kostet — und warum die Unterschiede so gross sind.
Wer übergibt, verkauft Zahlen. Ein Punkt mehr Ertrag zählt im Kaufpreis vier- bis siebenfach. Ich bringe den Betrieb in die Verfassung, die einer Prüfung standhält — diskret, ohne dass das Team etwas merkt.
Nichts davon trifft zu? Dann fangen wir dort an, wo alle anfangen: im kostenlosen Erstgespräch.
Eine Neueröffnung verzeiht keine zweite Chance: Was am ersten Abend nicht steht, kostet Sie ein Jahr. Ich baue von der belagsfertigen Hülle bis zum laufenden Service — Lieferkonditionen, Ausstattung von Gastraum und Küche, das gesamte kulinarische Angebot inklusive Rezeptierung, Mitarbeiterinterviews, Manual, SOPs, HACCP und den operativen Start.
Kostenlos, unverbindlich, diskret. Kein Verkaufsdruck — eine ehrliche Einschätzung, ob und wo ich etwas bewegen kann. Ich führe höchstens drei Mandate gleichzeitig; wer früh fragt, hat den Platz.
Lieber direkt: E-Mail schreiben · +41 76 520 67 52 — Sie erreichen mich, nicht ein Sekretariat.