Wir bringen Restaurants, Hotels und Neueröffnungen zurück in die schwarzen Zahlen — mit Praxis aus der Küche, Klarheit in den Zahlen und einem Team, das vor Ort umsetzt.
Unverbindlich · diskret · schweizweit
Unser Team setzt die Massnahmen operativ um und schult Küche und Service aktiv vor Ort — so lange, bis es sitzt. Geführt von zwei Gründern mit je 30 Jahren Erfahrung — einer aus der Küche, einer aus dem Service. Dahinter ein Team von bis zu 10 Gastro-Profis, das im Betrieb mit anpackt. Wir kennen beide Seiten des Passes — und genau das macht den Unterschied auf Ihrer Rechnung.
Die Schweizer Gastronomie trennt sich gerade in zwei Gruppen: Betriebe, die ihre Zahlen im Griff haben und wachsen — und solche, die zusehen, wie die Marge verschwindet. Auf welcher Seite Sie stehen, entscheiden die nächsten Monate.
Quellen: GastroSuisse, NZZ (2025). Marktdaten — keine SAPIDA-Resultate. Wir versprechen keine Wunder. Wir arbeiten an Ihren Zahlen.
In der Gastronomie liegt der Unterschied zwischen Verlust und Gewinn selten im Umsatz — er liegt in den Details, die niemand laufend kontrolliert. Hier ein paar Rechenbeispiele, was schon kleine Verbesserungen bewirken:
Von 34 % auf 30 % gesenkt, bei CHF 800'000 Umsatz: CHF 32'000 mehr Gewinn — jedes Jahr.
Die richtigen Gerichte sichtbar gemacht, die Verlustbringer ersetzt — spürbar mehr pro Tisch.
Schichten am Bedarf statt am Gefühl. Eine Personalstunde weniger pro Tag summiert sich rasch.
Illustratives Rechenbeispiel, keine Zusicherung. Die realen Hebel und Zahlen Ihres Betriebs ermitteln wir im Betriebs-Check. Aber die Grössenordnung zeigt: Die Frage ist nicht, ob sich Beratung lohnt — sondern wie viel Sie ohne sie liegen lassen.
Ihr Betrieb läuft — aber unten bleibt zu wenig übrig. Wir zerlegen Kostenstruktur, Karte, Personal und Liquidität und bauen sie profitabel wieder zusammen.
Vom Business Case bis zum Soft-Opening. Wir prüfen ehrlich, ob die Idee trägt — und bringen sie bis zum ersten Gast, nicht nur bis zur schönen Mappe.
Prozesse, Kalkulation, Angebot und Service auf ein Niveau bringen, das sich rechnet — als laufende Begleitung, die Bestand hat.
Kein langer Prozess, kein Risiko. Sie wissen nach jedem Schritt, woran Sie sind — und entscheiden selbst, wie weit wir gehen.
Unverbindlich und diskret. Wir hören zu, Sie sehen, ob die Chemie stimmt.
1–2 Tage vor Ort. Wir legen offen, wo Geld liegt — mit konkreten Zahlen.
Wir setzen die Massnahmen mit Ihnen um und schulen Küche und Service aktiv vor Ort.
Wir messen, was sich verändert hat — und bleiben, solange es sich lohnt.
Jeder Betrieb steht woanders. Darum drei klare Wege — vom günstigen Einstieg bis zum Partner an Ihrer Seite. Transparente Preise, kein Kleingedrucktes.
Richtpreise zur Orientierung. Der genaue Umfang richtet sich nach Grösse und Ziel Ihres Betriebs — fix vereinbart, bevor wir starten.
Jede Empfehlung lässt sich rechnen. Wir zeigen den Effekt in Franken, nicht in Schlagworten.
Wir kennen den Betrieb von innen. Was wir vorschlagen, funktioniert im Alltag — nicht nur auf dem Papier.
Eine Analyse in der Schublade hilft niemandem. Wir kommen in den Betrieb und arbeiten mit, bis die Massnahmen wirken.
Damit es bleibt: Wir trainieren Küche und Service aktiv vor Ort — nicht in der Theorie, sondern im laufenden Betrieb.
Souveränität heißt, ehrlich zu sein, auch wenn es unbequem ist. Deshalb wissen Sie von Anfang an, woran Sie sind.
Das ist kein Marketing, sondern Voraussetzung für Qualität: Jedes Mandat bekommt unsere volle Aufmerksamkeit. Das macht uns wählerisch — und für die, mit denen wir arbeiten, zum Partner, den man nicht mehr hergeben will. Wenn Sie zu denen gehören wollen, die führen, sollten wir bald sprechen.
Wir haben den Betrieb von beiden Seiten des Passes geführt — und genau diese Kombination ist selten. Dahinter steht ein Team von bis zu 10 Gastro-Profis, das die Umsetzung im Betrieb übernimmt.
Küchenchef aus Berufung. 30 Jahre am Herd — von Wareneinsatz und Kalkulation über die Karte bis zur Brigade. Weiss, wo in der Küche Geld liegt.
Gastgeber aus Leidenschaft. 30 Jahre im Service und in der Führung — Gästeerlebnis, Verkauf am Tisch, Team und Auslastung. Weiss, wie aus Gästen Umsatz wird.
Wir lassen lieber Resultate sprechen als Schlagworte. Die ersten Stimmen unserer Kunden erscheinen hier — echt, mit Namen und Zahlen.
Keine erfundenen Testimonials — dieser Bereich wird gefüllt, sobald die ersten Mandate abgeschlossen sind.
Das erste Gespräch ist kostenlos, unverbindlich und diskret — kein Verkaufsdruck, nur eine ehrliche Einschätzung, ob und wie wir helfen können. Die Zahl der Mandate ist begrenzt; wer früh dran ist, hat den Platz.
Lieber direkt? beratung@sapida.ch · [ Telefon ] · Schweiz